Brasil es el gigante del café, y este arábica de altura demuestra por qué. Cultivado entre 1.800 y 2.600 metros y secado al sol de forma manual, su proceso de secado natural —con el grano dentro de la cereza— le da ese carácter dulce y terroso que lo distingue de los arábicas lavados. En taza: aroma intenso y prolongado, sabor afrutado con un punto de acidez muy agradable.
Composición
Los cafés de secado natural como este conservan además más azúcares del fruto, lo que se traduce en mayor dulzor y cuerpo sin necesidad de añadir nada.
Cómo usarlo
- Espresso: su dulzor natural y cuerpo lo hacen ideal para extracciones cortas.
- Cafetera italiana: el clásico café de media mañana, con cuerpo y carácter.
- Métodos de filtro (V60, Chemex): para descubrir sus notas afrutadas con más claridad.
- Con leche: su perfil dulce y terroso combina de maravilla en cortados y lattes.
Muele justo antes de preparar y juega con la molienda hasta dar con tu punto.
Conservación
Consérvalo en un tarro hermético opaco, en lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y de aromas fuertes. Nada de nevera. El café es mejor comprarlo en pequeñas cantidades y renovarlo a menudo.
Por eso comprarlo a granel en Madrid tiene tanto sentido: te llevas los gramos que vas a consumir esa semana, sin plásticos innecesarios y con grano siempre fresco. Sabor de Brasil, conciencia de aquí.
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