El té verde Kukicha ecológico, conocido cariñosamente como “té de los tres años”, es una rareza encantadora: en lugar de las hojas, lo que se infusiona son los tallos de la planta Camellia sinensis, recolectados y tostados cuando el cultivo alcanza los tres años. El resultado es un té muy distinto, de sabor genuino, suave y ligeramente tostado, con un fondo dulce y reconfortante. Al proceder de cultivo ecológico certificado, está libre de pesticidas y químicos de síntesis. Un imprescindible de la cocina macrobiótica.
Composición
El Kukicha destaca por su bajo contenido en cafeína respecto a otros tés verdes, ya que los tallos concentran menos teína que las hojas, lo que lo hace apto para tomar a casi cualquier hora. Conserva en cambio buena parte de la L-teanina, el aminoácido responsable de su sabor característico y tradicionalmente asociado a la calma. Una bebida ligera, suave y muy agradable.
Cómo usarlo
- Infusión clásica: una cucharadita por taza, agua a 80-90°C y 3-4 minutos de reposo. Admite agua algo más caliente que otros tés verdes.
- Reinfusiona los tallos: aguantan varias pasadas sin perder carácter.
- Como bebida de tarde o noche, gracias a su bajo contenido en cafeína.
- Acompañando platos macrobióticos o como digestivo suave tras las comidas.
Conservación
Guárdalo en un tarro hermético y opaco, en lugar fresco y seco, lejos de la luz y de olores fuertes. Bien protegido de la humedad y el aire conserva su aroma tostado y su sabor durante muchos meses.
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