Pequeño, alargado, con ese sabor suavemente dulce y resinoso que no tiene nada que ver con otros frutos secos. El piñón chino es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina mediterránea y asiática: discreto en apariencia, pero capaz de transformar un plato con solo unos pocos gramos. Tostado ligeramente en sartén seca, libera todo su aroma y se convierte en algo irresistible.
Composición
Los piñones son ricos en grasas insaturadas, especialmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Además, aportan hierro, zinc y magnesio, minerales esenciales para el funcionamiento normal del organismo.
Cómo usarlo
- En pesto casero: tritúralos con albahaca fresca, ajo, parmesano y aceite de oliva virgen extra.
- En ensaladas: tostados en sartén y espolvoreados sobre rúcula con parmesano y limón.
- En arroces y cuscús: los piñones tostados con pasas son un clásico de la cocina mediterránea.
- En repostería: galletas, tartas de piñones o simplemente como decoración crujiente en bizcochos.
- Tostados en sartén sin aceite 2-3 minutos: ese paso cambia completamente su perfil aromático.
Conservación
Los piñones tienen un alto contenido en grasa y se enrancian con facilidad. Guárdalos en un bote hermético en la nevera, especialmente en verano. Si los compras en cantidad, el congelador es tu mejor aliado.
Puedes llevar solo los gramos que necesitas, sin plásticos, siempre frescos. En nuestra tienda a granel en Madrid te servimos con mimo, porque sabemos que un buen piñón marca la diferencia en la cocina.
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