Txangurro a la donostiarra elaborado con buey de mar (33%) y centollo (4%), sofrito de cebolla y tomate, un toque de nata y brandy, y presentado en su caparazón (180 g). La receta clásica de los asadores y sidrerías vascas.
Detrás hay una familia dedicada al buey de mar desde 1997: capturado a diario por pequeños barcos pesqueros del Cantábrico —principalmente del puerto de Hondarribia— con pesca artesanal y sostenible, y desmigado a mano, pieza a pieza. Sin conservantes ni atajos: solo marisco, sofrito natural, nata y un toque de brandy.
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