El anís estrellado es una de esas especias que conquistan con solo abrir el bote. Su forma de estrella perfecta y su aroma dulce y licoroso, con notas de regaliz y flores, lo convierten en un ingrediente de cocina con una presencia muy especial. Originario del suroeste de China y Vietnam, es imprescindible en la cocina asiática y cada vez más presente en nuestras recetas cotidianas.
Composición
- Rico en anetol, el principal aceite esencial responsable de su aroma característico.
Cómo usarlo
En el pho vietnamita es indispensable: añade 2-3 estrellas enteras al caldo de buey o pollo junto con canela, clavo y jengibre y deja infusionar a fuego lento. Para infusiones digestivas, hierve una estrella en agua durante 5 minutos y endulza con miel. En repostería, muélelo y úsalo en galletas navideñas, panes de especias o bizcochos de naranja. También aporta profundidad a salsas de pato, cerdo lacado o estofados con soja y azúcar moreno. En coctelería, una estrella entera en un gin-tonic o en ponches calientes de invierno le da un toque muy elegante.
Conservación
Guárdalo entero en un bote hermético, en lugar fresco y oscuro. La estrella entera conserva mucho mejor sus aceites esenciales que molido; muélelo solo cuando vayas a usarlo.
Disponible a granel en Madrid en nuestra tienda, donde te llevas las estrellas justas que necesitas, sin envoltorios inútiles y con todo el aroma intacto.
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