La canela de Ceillán es la “canela verdadera”: la corteza interna del Cinnamomum verum de Sri Lanka, de capas finas y quebradizas, con un aroma delicado, dulce y ligeramente cítrico. Nada que ver con variedades más bastas: esta es la canela que eligen reposteros y amantes del té.
Composición
La canela de Ceillán es apreciada por su contenido naturalmente bajo en cumarina frente a otras variedades, lo que la hace ideal para el consumo habitual. Además aporta manganeso, calcio y hierro.
Cómo usarla
- Repostería fina: arroz con leche, torrijas, bizcochos y galletas donde la canela es protagonista.
- Infusiones: hierve una rama 5-10 minutos, sola o con jengibre y miel.
- Desayunos: molida sobre porridge, yogur, fruta asada o café.
- Platos salados: imprescindible en tagines, currys y guisos de inspiración árabe.
Conservación
Guárdala en un tarro hermético lejos de la luz y el calor. En rama conserva su aroma más de un año; molida, procura consumirla en unos meses para disfrutarla plena.
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