La manteca de cacao es la grasa natural del grano de cacao. La nuestra es manteca de cacao 100 % pura, obtenida por prensado de habas de cacao tostadas, de color y sabor neutros: aporta textura y cuerpo sin tapar el sabor del resto de ingredientes. Es sólida a temperatura ambiente y se funde con facilidad con un calor suave.
Composición
Un único ingrediente: manteca de cacao pura (100 %). Es una grasa de origen vegetal, así que también sirve para repostería vegana.
Cómo usarla
- Chocolate casero: fúndela al baño maría y mézclala con cacao en polvo y el endulzante que prefieras para hacer tabletas o bombones.
- Chocolate blanco: es su ingrediente base; combínala con azúcar glas y leche en polvo.
- Coberturas más fluidas: añade un poco a la cobertura fundida para que quede más fina y brillante al bañar fruta, bizcochos o galletas.
- Cremas y rellenos: da cuerpo y firmeza a ganaches, cremas y rellenos de repostería.
Conservación
Guárdala bien cerrada en un lugar fresco y seco, protegida de la luz y de fuentes de calor. Mejor lejos de alimentos de olor intenso, porque las grasas absorben olores con facilidad.
En nuestra tienda la encuentras a granel en Madrid: llévate solo la cantidad que vas a usar en tus recetas.
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