La trompeta negra (Craterellus cornucopioides), conocida popularmente como «trompeta de la muerte» pese a ser un auténtico manjar, es una de las setas silvestres más apreciadas de la cocina. Crece en bosques húmedos a finales de verano y en otoño, y se reconoce por su forma cónica y su color negro intenso. Deshidratada concentra su sabor: fresco, con elegantes matices ahumados que perfuman cualquier plato.
Composición
100 % trompeta negra (Craterellus cornucopioides) deshidratada, sin otros ingredientes. Al deshidratarse concentra su sabor umami y se puede tener siempre a mano.
Cómo usarlo
- Hidrátala 20-30 minutos en agua templada antes de cocinar; reserva esa agua como caldo.
- En risottos y arroces de montaña.
- En salsas para carnes, pasta o huevos.
- En revueltos, croquetas y guisos de invierno.
- Molida en seco, como condimento umami.
Conservación
Guárdala en un tarro hermético, en lugar fresco, seco y oscuro. Protegida de la humedad se conserva en perfecto estado durante muchos meses.
Cómprala a granel en Madrid: rinde muchísimo, así que te llevas justo los gramos que necesitas, sin envases innecesarios y con producto selecto siempre fresco.
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